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肉类干制是最古老的肉类加工方式,早在____一书中就出现了“腊人”的官职,掌管着宫廷所有干肉的制作和烹饪。

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A.《周礼》
B.《史记》

正确答案:A

来源:参见《中国农业文化精粹》(中国农业科学技术出版社2015年版)