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谷类是我国的主要粮食作物,品种繁多,结构基本相似,都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成,其中____是谷类的主要部分,含淀粉、蛋白质及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。

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A.胚乳
B.胚芽
C.谷皮

正确答案:A

来源:参见《中国食物成分表:标准版(第一册)》(6版) (北京大学医学出版社2018年版)