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面粉中的蛋白质主要有两种,分别是谷蛋白和醇溶蛋白。其中,____能溶解于酒精中。

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A.谷蛋白
B.醇溶蛋白

正确答案:B

来源:参见《十万个为什么》(第六版) (上海世纪出版股份有限公司少年儿童出版社2014年版)